茶園覆蓋與日本綠茶的關聯

有時候為了呈現特殊的風味，在茶園管理時，透過短暫的黑網遮蓋後才進行採收，

茶葉因為黑網遮蓋的緣故，為了吸收到更多的陽光已進行光合作用，

將分泌出更多的胺基酸與葉綠素，

使採摘後的茶葉會形成更鮮綠的茶湯，更鮮甜的滋味，更多的層次感。

因此，黑網遮蓋更決定了高級日本綠茶的品質，

遮蓋21天可製成玉露、碾茶，

遮蓋21天以內可製成覆蓋煎茶。

所以，將來有機會到日本茶區時看見這樣的黑網遮蓋，

大致上就可以聯想到：覆蓋煎茶 (Kabusecha)、玉露 (Gyokuro)、碾茶 (Tencha)。