其實，抹茶不是一開始就是粉末，它的原型叫做——碾茶（てんちゃ）。這是專門用來製作抹茶的茶葉，採摘前會遮光，幫茶葉產生更多葉綠素、茶胺酸與鮮味。蒸菁、乾燥後去除葉脈與梗，只留下柔嫩的葉肉。 外觀像深綠色...

靜岡的地理環境位於本州中部，氣候溫和、日照充足山地多、河川多、富士山融雪灌溉，超適合種茶茶園多分布在山坡，形成「山間茶」特色 靜岡茶的歷史茶葉種植可追溯至鎌倉時代（約800年前）江戶時代開始外銷，明...

你知道嗎？在日本綠茶的製作過程中，有一個「決定性瞬間」，就是——蒸氣殺菁（蒸菁）。這一步驟不只讓茶葉「醒了過來」，也讓日本茶有了獨特的清新與鮮甜。 為什麼要蒸？為什麼這麼重要？採下的茶葉如果不立刻處理...

春天一到，日本茶園迎來一年最珍貴的時刻——「一番茶」，也就是我們常說的「新茶」！ 一年只採一次的嫩芽，茶香清新、滋味甘甜，是最多茶友期待的「春季限定」。 新茶富含茶胺酸與維生素C，日本人相信喝新茶能帶...

新茶，日本一番茶綠茶結合了「節氣上的新鮮」與「製程上的新鮮」「節氣上的新鮮」春天，因為日照時間相對較短，加上氣候濕潤涼爽茶樹中的酚類物質較低，也提昇許多胺基酸類的形成胺基酸就是茶葉鮮味的來源，也是日本...