深蒸煎茶主要創始於西元1979年左右，因為蒸氣殺菁時間比一般煎茶多上2-3倍 (90秒-120秒)，也抑制了茶葉原本的苦澀味，轉換成原潤滑順富層次感的風味。深蒸煎茶外型柔細，茶湯墨綠帶有細碎茶葉，口感甘甜濃郁有層次。

因蒸氣殺菁時間較久，相較於普通煎茶，深蒸煎茶的外型較粉碎，但也造就了沖泡時間短暫即可產生豐富有層次的日本綠茶風味，並且極度適合冷水沖泡，茶湯色呈現濃綠色，並帶有烤海苔、紅糖、橘皮的香氣，味道前段鮮爽後段甘甜，豐富有層次感。深蒸煎茶主要產區為靜岡縣、鹿兒島縣、三重縣等，其中以靜岡縣為大宗，主要品種極為藪北，而日本煎茶的產能中，推估有6成以上為深蒸煎茶，為日本綠茶的代表之一。