【讓日本茶有靈魂的關鍵——蒸氣殺菁】

為什麼要蒸？為什麼這麼重要？

採下的茶葉如果不立刻處理，會像蘋果削開一樣慢慢氧化、變色、失去清香。

而日本茶選擇用「蒸氣」來抑制氧化，快速停留葉酵素活性，不只讓茶保留最初的鮮綠，也鎖住了來自春天的滋味。

蒸氣殺菁有什麼意義？

不只是「殺菁」，更像一場溫柔的時間暫停。

茶葉經過蒸氣之後不再變化，開始擁有日本茶獨特的「鮮甜」。

蒸菁，是日本茶的靈魂

蒸氣撫過的每片茶葉，都藏著日本茶職人對風味的堅持。

當你品一口日本茶時，那一抹「鮮味」與「回甘」，就是蒸菁留下的印記。