什麼是新茶，為什麼日本的新茶這麼重要!! 2024日本新茶限定品，開賣囉~

新茶，日本一番茶綠茶

結合了「節氣上的新鮮」與「製程上的新鮮」

「節氣上的新鮮」

春天，因為日照時間相對較短，加上氣候濕潤涼爽

茶樹中的酚類物質較低，也提昇許多胺基酸類的形成

胺基酸就是茶葉鮮味的來源，也是日本說的旨味，Umami

所以春天，儼然與新鮮畫上了等號

「製程上的新鮮」

綠茶，鮮葉採摘後，不經過任何發酵氧化直接殺菁

尤其日本綠茶是蒸氣殺菁，將茶葉的鮮度保留在茶乾中

因此綠茶，也與新鮮畫上了等號

在日本，當新茶的季節開始，人們會爭先 (爭鮮) 搶購新茶

新茶甘甜鮮爽，苦澀味低，還有嫩葉的新鮮香氣

濃綠的茶湯彷彿賦予一切嶄新的開始

為了搶先感受日本綠茶新鮮風味，喝新茶變成了一種重要的儀式

也有傳說喝了新茶的人，會帶來一整年的好運喔