日式煎茶初製茶實作

日式煎茶初製茶實作

煎茶製程：生葉→蒸氣殺菁→葉打→初揉→揉捻→中揉→精揉→乾燥，從生葉到乾燥為成品，僅需4個鐘頭左右。

經過每一個製程，茶葉都會產生變化，而在台灣非常注重「手感」，因為茶菁採摘標準與時間不一定都相同，要在4個小時內完成，就必須在每個流程中仔細把關。