關於日本煎茶

在日本茶中，最常聽到，且產量最高的是「煎茶」

2014年，日本一年83,600噸的產量中，煎茶就佔了52,400 (63%) 噸，所以從供需的角度來說，煎茶可以說是日本人最常飲用的茶品。

那麼日本的煎茶又可以如何分類呢？

煎茶依照蒸氣殺菁的程度，可以分為煎茶與深蒸煎茶。

我們用兩張圖區分，

煎茶的外型呈直索型，且條形愈尖愈細，等級越高。

深蒸煎茶的外型因為蒸氣殺菁的時間較長，所以外形較為粉碎，但也因蒸氣殺菁的時間拉長，使得風味上更具層次感。

後續我們將持續分享日本目前兩種主流煎茶沖泡方式，以及開湯後的風味。