在日本眾所皆知的抹茶生產地京都宇治、靜岡、福岡八女之外，其實西尾抹茶也佔有一席之地，在全日本碾茶 (抹茶粉原料) 的產量中，西尾就佔了28%。2013年度全日本碾茶生産量為2243噸。其中京都府有77...

接觸日本茶的這幾年，發現日本茶其實並不難歸類，因此自製此圖以記錄日本茶的主要類別。日本茶主要還是以綠茶 (無發酵茶) 為主 (95%以上都是綠茶)，因此烏龍茶 (部分發酵茶)、紅茶 (重度發酵或全發酵...

最新鮮的日本茶八十八夜摘 煎茶在日本，立春後的第八十八天，所採摘並生產之煎茶，稱為八十八夜茶，或是八十八夜新茶因為節氣的關係，這一天所生產的茶，是香氣與滋味的黃金比例在日本更認為喝八十八夜茶會延年益壽...

在日本茶中，最常聽到，且產量最高的是「煎茶」2014年，日本一年83,600噸的產量中，煎茶就佔了52,400 (63%) 噸，所以從供需的角度來說，煎茶可以說是日本人最常飲用的茶品。那麼日本的煎茶又...